什么是食品安全

食品安全指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是"食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题"。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

食品安全不容忽视

 一、安全饮食  做到“五要”

1.保持清洁

     注意勤洗手，保持餐具、厨具清洁，保持冰箱、厨房和用餐环境清洁。

2.生熟分开

     食物原料与加工熟食要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开，冷藏食物要单独包装、“上熟下生”分隔放置，避免交叉污染。

3.煮熟烧透

     肉、禽、蛋、水产品等食物，要合理加工、煮熟烧透后食用。

4.科学保存食物

     熟食在室温下存放时间不超过2小时；室温或冷藏放置的熟食，再次食用前应彻底加热。

5.食物原料可靠

     从正规渠道购买畜禽类和水产品，无霉变的主粮、豆类和薯类，以及新鲜的蔬菜和水果等。

     家庭朋友聚餐，建议使用公筷公勺，鼓励分餐，如选择在外就餐，还需做好适当防护。

二、充足营养  食物多样

1.粗细搭配，多食豆、薯

     在精米白面等精细谷物的基础上，适当搭配糙米、全麦等全谷物。这种搭配不但可以增加主食的营养物质，还可以丰富主食的风味，如全麦产生的麦香味。在日常主食中也可交替或搭配食用杂豆、薯类等食材。杂豆富含赖氨酸，与谷物搭配食用可实现氨基酸的互补。薯类则富含果胶等物质，与谷物搭配食用可促进肠道蠕动，预防便秘。

2.蔬果相伴，种类多样

     蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，一日三餐不可缺少。在蔬菜的选择上，要尽量保证种类多样和色彩丰富，根菜如山药等，茎菜如藕等，叶菜如白菜等，花菜如西蓝花等，果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。建议顿顿有新鲜蔬菜，天天吃水果。

3.肉类生鲜，安全加工

     畜禽、鱼虾等肉类是节日餐桌上不可或缺的佳肴。各种肉类的营养成分不同，建议在选购或食用时区别对待。一般来说，优选脂肪含量低且富含不饱和脂肪酸的鱼虾类；其次是脂肪含量较低且脂肪酸组成优于畜类脂肪的禽类；再次是脂肪含量低，铁含量丰富的畜类瘦肉。同时，建议多采用蒸、煮、炖，少用炸、烤、煎的烹调方式。为保证生鲜畜禽、鱼虾的风味和营养，宜按需购买、即买即食。冷冻肉类、水产类反复解冻易导致营养流失、品质变差，应在冰箱中以小份包装单独存放，并尽快食用。

 三、膳食平衡  多加运动

1.合理搭配，饮食适度

      合理膳食可以改善人体免疫状况，增强对疾病的抵抗能力。日常饮食应食物多样，以谷类为主，多吃蔬果，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，适当增加富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物，以满足人体所需的能量和营养素。荤素搭配、粗细兼顾、色彩多样、每种食物取少量、同类食材换着吃，有利于食物多样。做到适度饮食，不暴饮暴食。

2.吃动平衡，健康体重

     各个年龄段人群都应坚持天天运动，维持能量平衡，保持健康体重。体重过低或过高都会增加疾病发生风险。坚持日常锻炼，如散步、跑步、打球等。尽量减少久坐时间，不宜长时间看电视、上网。春节期间宜保持规律作息，保证充足睡眠。

学生食品安全教育

 一、购买食品应注意哪些问题？

（1）到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品；

（2）购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌；

（3）仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品；

（4）食品是否适合自己食用；

（5）不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。

二、应注意哪些饮食卫生习惯？

（1）白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康;

（2）养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；

（3）生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；

（4）选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；

（5）尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；

（6）不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；

（7）不吃无卫生保障的街头食品；

（8）少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。

 三、吃甜食多多益善吗？

     夏日饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。除了上述影响，许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升。

 四、营养食物有哪些？

（1）多吃鱼、蛋黄、虾皮、紫菜、海带、瘦肉等食物；

（2）每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑；

（3）每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果；

（4）每天吃豆类或豆制品；

（5）每周吃蘑菇1—2次；

（6）多吃香蕉、红萝卜、菠菜；

（7）多喝牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。

 编辑|詹贻清

一审一校|崔晓伟

二审二校|张成洵

三审三校|黄俊云